Farklı endüstrilerde çeşitli kullanımları vardır:

> İlaç endüstrisi: Susuz sitrik asit, ilaçlar için pH ayarlayıcı, lezzet arttırıcı, koruyucu ve tuz türevi olarak kullanılır. Toksik değildir ve düşük reaktiviteye sahiptir. Kalite ve saflık açısından USP/NF standartlarını karşılar.
> Gıda ve içecek endüstrisi: Susuz sitrik asit, meyve sularında, karbonatlı içeceklerde, peynirde, jölelerde ve diğer gıda ürünlerinde asitlendirici ve antioksidan olarak kullanılır. Lezzeti artırır, bozulmayı önler ve gıdanın rengini korur. Gıda sınıfı kimyasallar için ACS spesifikasyonlarını karşılar.
> Kimya endüstrisi: Susuz sitrik asit, çeşitli kimyasal işlemlerde şelat oluşturucu, tampon, katalizör ve temizlik maddesi olarak kullanılır. Metal iyonlarına bağlanır ve korozyonu önler, çözeltilerin pH'ını korur, reaksiyonları hızlandırır ve kireç ve pası temizler. Sitrik asit anhidrozunun teknik özellikleri:

Görünüm: beyazdan neredeyse beyaza, ince toz - Analiz: %99,5-100,5 kurutulmuş bazda (alkalimetrik) - Su: %1,0 maks (Karl Fischer) - Sülfatlanmış kül: %0,02 maks (600°C) - Klorür: %0,001 maks - Oksalat: %0,036 maks - Sülfat: %0,002 maks - Kurşun: %0,0002 maks - Demir: %0,0003 maks - Fosfat: %0,001 maks - Kolayca karbonize olabilen maddeler: testi geçer - Kimlik (IR spektrumu): testi geçer - Suda çözünmeyen madde: %0,005 maks